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C'est quoi la glace en grains?

La glace en grains est une glace humide avec une température d’environ - 1°C.
Facile à stocker et à manipuler, la glace grains transmet rapidement le froid.
Idéale pour la présentation sur étals et pour l’industrie chimique et pharmaceutique.
Elle permet d’assurer un refroidissement rapide.
Ses spécificités en font une glace adaptée à de très nombreuses utilisations.
COMMENT CHOISIR SON ÉQUIPEMENT POUR UN ÉTAL À POISSONS :
Poids spécifique de la glace en grain : 1000 kg = 1,7 m3
Pour 1m2 de surface utile sur l’étal avec une hauteur de glace de 10 cm,
il faut 60 kg de glace + 25% de maintien dans la journée
soit 75 à 80 kg de glace suivant les horaires d’ouverture.

Lisez aussi l'explication pour la glace en écailles.